清镇美食地图 - 【洋芋粑】 色泽嫩黄 外焦里嫩 香甜可口
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清镇人爱吃洋芋粑就和爱吃米饭一样,离不开!过去,大街小巷中,街上卖洋芋粑摊贩那里,总是围满了前来享食的人们,总是见到几个摊贩不停地忙碌,却不能满足前来享食的人们,等等停停间是岁月静走的美好和越来越多的人对洋芋粑由衷的热爱。洋芋粑制作简单,口感绵软可口,是一种老少皆宜的菜品。

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  • 【纯正食材】
    【纯正食材】

    【纯正食材】

    洋芋粑其实是土豆制作而成。当地人称土豆为“洋芋”。食材经蒸煮后去皮,加入少许葱盐,捣成土豆泥,无任何添加剂,纯正食材,口感绵甜香糯。

  • 【油煎制作】
    【油煎制作】

    【油煎制作】

    贵州用油以菜籽油为主,在平底锅中放入少许油,再放入手工制作好的洋芋粑,控制好火候,慢煎至表面金黄色即可。

  • 【特色佐料】
    【特色佐料】

    【特色佐料】

    在贵州,可谓无辣不欢,这特制的辣椒面便是最好的佐料,两种产地辣椒的混合、加入花生、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,香辣脆麻,四味皆有!

  • 【美食回味】
    【美食回味】

    【美食回味】

    记得儿时,这已经是街头巷尾,众人皆享的美味小食了,常常三五成群相约而食,点上几个洋芋粑、加份炒洋芋,几瓶啤酒,大家乐享其中。

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【小贴士】

在贵州地区,都把土豆称呼为“洋芋”,洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。中医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。由于马铃薯营养丰富、味道佳,深受大众喜爱。常被加工为片状、条状、泥状、丝状,经油炸、蒸煮、锅炒等。

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