清镇美食地图 - 【冰粉】 冰凉香甜 嫩滑爽口 生津解暑 清凉降火
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冰粉是一道著名的汉族小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火、价廉物美,是夏天不可多得的一道美食。 据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县)创始人为王味缘,史称"味缘冰粉"。最初仅在彭山县内周边贩卖,后盛于晚清,在文革时期达到鼎盛。做好的冰粉外形呈透明果冻状,无味,可根据个人喜好和口感添加调料。

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  • 【冰粉制作】
    【冰粉制作】

    【冰粉制作】

    将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

  • 【冰粉配料】
    【冰粉配料】

    【冰粉配料】

    喜欢吃硬点的冰粉可加水少些,喜欢吃软点的冰粉可加水多些。吃的时候,可以放红糖水、白糖水或蜂蜜,也可加黑白芝麻、山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、果脯等配料。

  • 【冰粉分类】
    【冰粉分类】

    【冰粉分类】

    清镇冰粉除前述配料,还添加了多种果肉和食材,还有一种名为玫瑰水的蜜糖水,独具特色。店家把冰粉通常分为两类,一是素冰粉,配料简单,食之清淡。二是油冰粉,果脯其多、配料齐全,食之味浓。

  • 【夏日美食】
    【夏日美食】

    【夏日美食】

    冰粉消炎利尿、消暑解渴,加入果肉、蜜糖等食材,入口香甜、爽滑可爱,是夏季不可不推荐的美味小食之一。

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【小贴士】冰粉起源的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。王味缘清洗香包时有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,不一会儿,果浆便凝结,尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,!其又找来红糖水兑之,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”,自此诞生。

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