清镇美食地图 -【豆腐脑】 色如白玉 Q弹爽滑 麻辣鲜香 美味营养
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豆腐脑又名豆腐花和豆冻,是黄豆浆经过加工后的凝固食品。因洁白如玉、柔软细嫩,犹如动物的脑髓而得名。追溯起源,有史记载有“一百八十多年”,是一种久负盛名的传统小吃,分为甜、咸两类。随着时间的见证,豆腐脑走遍大江南北,用它那特有的芬芳和细腻的柔情让越来越多的人所喜爱,好比“你的柔情只有吃的人能懂”一样尽在不言中。

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  • 【豆腐脑 制作】
    【豆腐脑 制作】

    【豆腐脑 制作】

    豆腐制作中的半成品,豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑。要求熬浆用微火,不能溢锅,方使豆腐脑不糊、不苦、不涩。

  • 【豆腐脑 原味】
    【豆腐脑 原味】

    【豆腐脑 原味】

    加上黄豆、葱、少许菜椒、蒜泥、榨菜粒、香菜、酱油等。清香嫩滑,美味营养。

  • 【豆腐脑 辣味】
    【豆腐脑 辣味】

    【豆腐脑 辣味】

    加入黄豆、葱、蒜泥、榨菜粒、香菜、酱油等,再加入特制的辣椒油。拌料简单,看着红艳艳的,味道确香辣鲜香,豆香味浓,依旧美味。

  • 【豆腐脑适合人群】
    【豆腐脑适合人群】

    【豆腐脑适合人群】

    营养丰富,除含有丰富蛋白质,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如用食用石膏作凝固剂,含钙量会增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

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【豆腐脑禁忌】不能与含有草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不溶的草酸钙,影响钙的吸收。

【小故事】相传,刘安不务政事,野心极大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生之术。于是,他召集术士门客于八公山下,用黄豆和盐卤来炼丹,结果练出了雪白细腻的豆腐。虽不是灵丹妙药,但美味可口、别有风味。此物迅速传开,风行于世。

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