清镇美食地图 - 【汤圆】色泽米白 汤色清亮 软糯回甜 香滑可口
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汤圆是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇的食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有地区把“浮元子”改为元宵。北方宋时牢丸、浮圆,南方称为汤圆、圆圆。现今均称为“汤圆”。

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  • 【糯米粉】
    【糯米粉】

    【糯米粉】

    糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。用以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

  • 【引子食材】
    【引子食材】

    【引子食材】

    引子,贵州的一种特产。黑芝麻大小,用手揉捏可出油,有淡淡的香味。生引子需在锅里炒熟后擂茸,拌以红糖和白糖后放入糯米面中搓成汤圆即可。

  • 【传统工艺】
    【传统工艺】

    【传统工艺】

    传统手工制作,颗颗饱满圆润,因其和面手法和力道,微弹。贵州的特色主要以“引子汤圆”为主,还有甜酒汤圆、杂粮汤圆、花生、红糖等等......

  • 【特色汤圆】
    【特色汤圆】

    【特色汤圆】

    传统制作工艺,食材考究,手工汤圆圆润富有弹性,经水煮食之,软糯回甜、香滑可口,故有团圆和睦一说,也是元宵节的美意食品。

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【小贴士】

吃汤圆的由来:元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据记载,唐朝时,元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋,出现了“乳糖圆子”,这应该就是汤圆的前身。元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

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