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舌尖上的贵阳——“黔菜”篇,每一道菜都是对家的思恋!

时间:2018-12-21     作者:三月【转载】   来自:搜狐美食   阅读

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 转载自ID:"筑民生平台"

贵州人的黔菜属十二大菜系之一


狭义地讲,是原材料皆产于贵州

在本地各民族中长期认同、流行的

具有本地调料特点,口味习惯的菜肴

 

由民族菜,民俗菜、土司菜三个部份组成。

 广义地讲,原材料不问出处,它的烹饪方式,

口味习惯符合于贵州人,就是黔菜。

 

黔菜的特点是:辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。

 

论口味来说,黔菜是鉴于川菜与湘菜之间的一种菜系,

既没有川菜那么麻又没有湘菜那么油大,

所以黔菜一直深受各地人民的喜爱。

 

而贵州人的饭桌上总少不了那几道可口的家常菜,

是下馆子也无法取代的味道

 

那么今天我们来重游一下妈妈不变的味道。

 

 

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【宫爆系列 】

 

宫爆板筋

 

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宫爆腰花

 

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宫爆猪肝

 

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宫爆鸡丁

 

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【泡椒系列】

泡椒鸡杂

 

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泡椒牛蛙

 

 

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泡椒猪肝

 

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泡椒板筋

 

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【炝炒系列】

炝锅鱼

 

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腊肉折耳根

 

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炝炒黄瓜

 

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炝锅肥肠

 

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炝炒鳝段

 

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炝炒红汗菜(贵阳话读)

 

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【干煸系列】

干煸肉丝


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干煸四季豆

 

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干煸土豆丝

 

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干煸豆米

 

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【凉拌系列】

凉拌折耳根

  

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水豆豉拌大葱

 

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独山盐酸

 

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凉拌烧茄子青椒

 

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【糟辣系列】

糟辣剥皮鱼

 

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糟辣椒炒韭黄

 

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糟辣土豆丝

 

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糟辣椒炒莴笋肉片

 

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看完之后有没有很想念家里饭桌上的菜呢

 

工作忙也要记得经常回家看看陪陪父母

 

相信你每次告诉父母要回家时

 

他们都会忙活一天给你做一桌子你爱吃的菜

 

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2018-12-21

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