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它被称为“江南人参”,生熟皆可吃,煲汤炒菜样样行!

时间:2019-03-01     作者:三月【转载】   来自:豆果美食   阅读

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荸荠,也称马蹄,它味甜多汁、清脆可口,既能做水果生吃,也可做蔬菜食用。

 

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荸荠可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效,调节酸碱平衡;加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的食物。

 

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小果儿第一次吃到荸荠就被它的清甜口感惊呆,简直像梨一样爽脆!后来我才知道,它还可以用来煲汤、煮糖水、炒菜,怎么做怎么好吃~

 

1

荸荠虾仁


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·主料·

荸荠|380克

虾仁|16只

 

·辅料·

白胡椒|1/4茶匙

番茄酱|35克

番茄沙司|1汤匙

料酒|1汤匙

白醋|1汤匙

盐|1茶匙

糖|2茶匙

淀粉|1/2汤匙

清水|2汤匙

 

·做法·

1. 虾仁去掉虾线,洗净并控干水份,用盐1克、白胡椒腌制15分钟。

2. 荸荠改刀,从中间对半切开。清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用。

3. 番茄酱、番茄沙司、料酒、白醋、盐、糖、淀粉、清水调入碗中,混合均匀后做碗汁备用。

4. 虾仁表面抓少许干淀粉,抓匀后入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白。

5. 倒入荸荠继续翻炒均匀,然后倒入调好的碗汁,快速翻炒搅拌,至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅。

 

2

冰糖枸杞蒸荸荠


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·主料·

荸荠|100克

枸杞子|10粒

 

·辅料·

冰糖|5粒

糖桂花|1茶匙

 

·做法·

1. 荸荠洗净削去皮,冲洗干净,放入淡盐水中浸泡5分钟。

2. 浸泡好的荸荠控干水分放入碗中,依次加入砸碎的冰糖、枸杞。

3. 放入蒸锅,大火烧沸后改中火蒸15分钟。

4. 蒸好的荸荠取出,稍稍放凉,食用前淋上糖桂花即可~

 

3

香菇荸荠蒸肉饼


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·主料·

荸荠|3个

瘦肉|100克

香菇|4朵

鸡蛋|1个

鹌鹑蛋|1个

 

·辅料·

生抽|1/2茶匙

芝麻油|2茶匙

玉米淀粉|2茶匙

白胡椒粉|适量

盐|1/4茶匙

姜|2片

 

·做法·

1. 瘦肉、香菇、姜片,用绞肉器打成肉泥。

2. 倒在大碗里,打入鸡蛋,加盐、芝麻油、玉米淀粉,顺时针用筷子快速搅拌;搅拌过程一点点加入泡香菇的水,直到肉泥吸足水,变得光滑、有粘性就可以了。

3. 最后加入切小块的荸荠,撒入白胡椒粉,稍拌匀;铺好在蒸碗里、压平,中间用勺背轻压出小窝,用于打入鹌鹑蛋。

4. 肉饼最上层放香菇片点缀,用保鲜膜封好,沸水入锅蒸10分钟后,撕开保鲜膜,打入鹌鹑蛋,再蒸5分钟即可。

 

4

荸荠藕梨汤


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·主料·

莲藕|300克

荸荠|7粒

雪梨|1个

淮山药|150克

 

·辅料·

盐|适量

 

·做法·

1. 莲藕和山药去皮切小块,雪梨切块,荸荠去皮。

2. 将莲藕、山药和荸荠放入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火煮半小时,加入雪梨再煮10分钟。

3. 出锅前加入适量食盐调味即可。

 

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2019-03-01

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