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清镇,地处贵州黔中腹地,辖9个乡镇7个社区,面积1383平方公里;贵州省中部重要的能源基地、物流基地、职教基地、交通枢纽、旅游景区;高原明珠、滨湖新城【中国-清镇】欢迎您! 这里青山绿水,微风拂面、淡淡花香、四季如画、美在自然。 这里特色美食、香飘四季、街头巷尾、黔味十足、食得心满。

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每日推荐〡卤牛肉 鸡米花 麻辣豆干

时间:2019-04-04     作者:三月【转载】   来自:豆果美食   阅读

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1

卤牛肉

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·主料·

牛腱肉〡500g


·辅料·

姜〡3片

花椒〡适量

香叶〡2片

料酒〡2汤匙

生抽〡1汤匙

黑胡椒〡少许

冰糖〡1块

辣椒〡1个

大葱〡1段

卤味包〡1包

八角〡1个

桂皮〡1节

橙皮〡2片


·做法·

1. 牛腱肉洗净,切成三块,放入生姜片。

2. 冷水下锅,焯水,捞出浮沫。

3. 捞出牛肉,过冷水。

4. 配料入锅,加入冷水,烧开。

5. 热锅热油加入冰糖,加入牛肉翻炒两下,盛出。

6. 将牛肉倒入高压锅中,加入卤汤,压30分钟。

7. 出锅冷却后切片,厚薄要一致,薄如羽翼最好


2

鸡米花

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·主料·

鸡腿肉〡300g

鸡蛋〡1个


·辅料·

蚝油〡1汤匙

料酒〡1汤匙

生抽〡1汤匙

腌肉料〡1汤匙

黑胡椒粉〡1茶匙

面包糠〡适量


·做法·

1. 鸡腿肉切均匀的小块,加入蚝油、料酒、生抽、黑胡椒粉。

2. 加入腌肉料拌匀,放冰箱冷藏至少30分钟

3. 腌制入味的鸡腿肉裹蛋液,沾满面包糠,均匀摆放在烤盘上

4. 烤箱预热160度、中层烤15分钟即可


3

麻辣豆干

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·主料·

豆干〡500g


·辅料·

生抽〡2汤匙

蚝油〡2汤匙

油辣椒〡20g

白糖〡5g

鸡汁〡3g

孜然粉〡少许

花椒粉〡少许

熟白芝麻〡适量

芝麻油〡几滴

大蒜〡5瓣

食用油〡500g


·做法·

1. 豆干切片,蒜切蒜蓉

2. 锅中倒入油,中小火加热至六分热后倒入豆干油炸,炸至金黄色捞出沥油备用。

3. 炒锅倒油,中火,把蒜蓉倒入炒香后,加入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

4. 炒好的酱汁倒入炸好的豆干中,加入鸡汁、辣椒油、芝麻油拌均匀。

5. 再倒入孜然粉、花椒粉拌均匀,最后撒上白芝麻即可。


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2019-04-04

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