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不用揉面不脏手!这样做的饼,一周7天吃不够

时间:2019-05-20     作者:三月【转载】   来自:豆果美食

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说起主食,除了最常见的米饭,就是「饼」了。

早晨不知道吃什么,就买张饼;午餐不想花时间折腾,就做个饼;晚上炒菜不想配米饭,不如换成饼……可以做出多种花样的饼,的确让人可以时时刻刻都有新鲜感

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By 尖尖实验室

饼虽好吃,但对于许多厨房新手小白来说,也是又爱又恨的存在。毕竟是揉面这一项,就可以名列最容易失败的烹饪步骤TOP3费时费劲,一不小心还可能变成黑暗料理。

所以,同样爱吃饼的小果,准备把不用揉面就能轻松搞定的美味饼做法分享给大家,简单省时味道好。




01


时蔬鸡肉饼

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· 主料 ·

鸡胸肉〡500g

玉米〡50g

胡萝卜〡50g

西兰花〡1/2个


· 辅料 ·

盐〡适量

油〡适量

生抽〡适量

蚝油〡适量

糖〡少许


· 做法 ·

1. 胡萝卜、西兰花切成小颗粒,备用。

2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。

3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花,搅拌均匀。

4. 平底锅中加入油,把肉泥捏成圆形,按压成饼状,放入锅中。

5. 中小火煎至金黄,即可出锅。


02


香葱鸡蛋饼

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· 主料 ·

鸡蛋〡2个

面粉〡100g

香葱〡1把


· 辅料 ·

五香粉〡少许

盐〡少许

水〡适量

食用油〡适量


· 做法 ·

1. 香葱切碎,加少许盐和五香粉拌匀。

2. 碗中打入两个鸡蛋拌匀,倒入面粉,逐次加入水至成为可以流动的面糊。

3. 煎锅倒入少许油,晃动锅体,使油均匀铺满锅底。

4. 倒入薄薄一层鸡蛋面糊,小火煎至两面金黄即可。


03


鲜虾时蔬土豆饼

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· 主料 ·

土豆〡200g

虾仁〡适量

洋葱〡1/2个

胡萝卜〡1/2根

甜玉米粒〡适量

西兰花〡2朵

鸡蛋〡1个

面粉〡适量


· 辅料 ·

盐〡1茶匙

黑胡椒碎〡1茶匙

花生油〡适量


· 做法 ·

1. 土豆去皮切块,上锅蒸熟,大约开锅以后一刻钟就好了。

2. 西兰花、胡萝卜、圆葱、虾仁切成碎丁,备用。

3. 蒸熟的土豆用勺子碾成泥,稍稍放凉,打入一枚生鸡蛋,放食盐、黑胡椒粉、适量面粉,用筷子搅拌均匀。

4. 把切好的蔬菜丁、玉米粒、虾仁等一起放进刚才搅拌的土豆面糊里,拌匀至能够把所有食材都粘合在一块,不会散开即可。

5. 手上沾面粉,挖一勺拌好的蔬菜糊放手心里团一下,做成大小均匀的团子。

6. 平底锅倒花生油,先不用烧热,把做好的团子放入锅中,用手或勺子压成小饼,然后再开火。

7. 锅里油热后,会听到滋滋的响声,这时候转为小火,先不要急于翻面,等小饼定型后再翻过来煎另一面。

8. 煎至两面金黄,即可出锅。


04


豆腐蔬菜饼

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· 主料 ·

老豆腐〡1块

面粉〡50g

鸡蛋〡1个

胡萝卜〡适量

豌豆〡适量

玉米粒〡适量


· 辅料 ·

盐〡适量

油〡适量


· 做法 ·

1. 老豆腐碾碎,胡萝卜切丁,豌豆、玉米粒洗净。

2. 豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁焯水后,放入装有豆腐碎的碗中。

3. 碗中加入50g面粉、一个鸡蛋、适量盐,搅拌均匀。

4. 平底锅刷油,取适量混合好的豆腐泥,按压成饼,放入锅中。

5. 中小火慢煎,成型之前不要翻动太频繁,两面煎至金黄即可出锅。


小贴士:豆腐中有水分不需要另外添加水,注意火候,中小火慢煎。 一面煎成形了再翻面,用铲子翻面的时候动作轻柔,可用筷子辅助,可以配上自己喜欢的蘸料增加风味。


饼,大概是最不挑人的主食。无论在哪里,无论什么时候,只要提到它,就会让人的脑海里浮现“家常”两个字。

夏天的时候,小果最常吃的主食就是这种简单又好做的饼。不用花太长时间在厨房来回折腾,免去了一身热气又能轻松搞定一顿饭。

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所以,还没定好今天要吃什么的,不如就试着做一份不用揉面的饼。吃完以后,你会发现,你会爱上这种主食,并且重新定义「饼」。


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2019-05-20


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