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上了国宴的娃娃菜,上手只要3分钟,鲜嫩多汁吃到爽

时间:2019-05-21     作者:三月【转载】   来自:豆果美食

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娃娃菜,是我们餐桌上最常见的蔬菜了,很多人吃的时候不禁会发出这样的疑问:娃娃菜是没长大的白菜嘛?或娃娃菜是大白菜的心嘛?小果先来科普一下,娃娃菜是从日本引进的一款蔬菜新品种,从生长过程来看,娃娃菜就是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。

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所以说,娃娃菜和大白菜可是近亲呢!所以它们的营养价值非常接近,但娃娃菜在口感上更佳鲜嫩脆爽,吃起来也更细腻,受到很多人的青睐。




01


蒜蓉粉丝娃娃菜

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· 主料 ·

娃娃菜〡1棵


· 辅料 ·

剁椒 | 1勺

香葱〡适量

大蒜〡适量

粉丝 | 1把

浓汤宝 | 1块

生抽 | 1勺

糖 | 1勺

盐 | 适量


· 做法 ·

1. 先把粉丝用温水泡软,娃娃菜洗干净,一颗切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。

2. 大蒜剁成蒜蓉,香葱切碎,泡好的粉丝装入盘子底部,把娃娃菜铺在粉丝上面。

3. 蒜蓉要凉油下锅爆出香味,舀一勺剁椒,加入适量多的水,加一茶匙白糖,一勺生抽,适量盐,浓汤宝一起把汤汁煮开。

4. 把汤汁浇在娃娃菜的盘里。

5. 上蒸锅,水开算起蒸十分钟,蒸好撒上葱碎即可。


02


上汤娃娃菜

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· 主料 ·

娃娃菜〡1棵

皮蛋 | 1个


· 辅料 ·

火腿肠〡1块

海米〡适量

大蒜 | 3瓣

浓汤宝 | 1块


· 做法 ·

1. 娃娃菜洗净切成段,火腿肠和皮蛋切成小块,海米用温水泡软。

2. 锅中热油下蒜瓣爆香,加高汤。

3. 没有高汤放一块浓汤宝,水开后放入娃娃菜。

4. 放入皮蛋、海米、火腿肠,煮至熟烂,喜欢脆口的时间短点。


03


娃娃菜烧面筋

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· 主料 ·

娃娃菜〡1棵

油面筋 | 4个


· 辅料 ·

木耳〡5朵

香葱〡1根

剁椒 | 1勺

姜末 | 适量

大葱 | 适量

蚝油 | 1勺

盐 | 1勺

鸡粉 | 适量

水淀粉 | 适量


· 做法 ·

1. 娃娃菜洗净切小块,木耳提前泡发好,油面筋备好。

2. 加葱姜切末,起锅热油,加入剁椒和葱姜炒香,加入娃娃菜翻炒片刻,加入木耳、油面筋、蚝油、清水、大火煮开后转小火焖煮

3. 开盖后加入盐、鸡粉、水淀粉、炒至汤汁浓稠明亮即可。


04


脆爽娃娃菜

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· 主料 ·

娃娃菜〡1棵


· 辅料 ·

冰糖〡4块

白糖〡1勺

辣椒 | 5个

盐 | 少许

鸡精 | 适量

白醋 | 4勺

香油 | 几滴


· 做法 ·

1. 冰糖,白糖放入锅里加少许水加热化成冰糖水,娃娃菜洗净,辣椒洗净。

2. 洗净的娃娃菜切成丝儿,辣椒切圈。

3. 锅里烧少许油,油热关火,放入辣椒圈炸出香味。

4. 辣椒油中加入冰糖水,白醋,盐,鸡精,拌匀,如果不够味,再加一些白糖和白醋,鸡精的量也稍微多一些,搅匀。

5. 倒入娃娃菜,滴几滴香油轻轻拌匀即可。



这小巧油可爱的娃娃菜,无论是清蒸快炒,还是炖汤烧肉,滋味都是格外的鲜美,娃娃菜不需要过多的调味,轻咬一口,清甜的汁水就能浸润整个口腔,鲜嫩到不愿多语。

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娃娃菜不仅好吃,营养还很丰富,老人孩子都可以吃,而且其中还含有大量的叶酸,孕妈妈是可以吃的。


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2019-05-21

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