清镇美食地图 - 汇集特色美食品牌 追溯发掘饮食文化
更多

清镇,地处贵州黔中腹地,辖9个乡镇7个社区,面积1383平方公里;贵州省中部重要的能源基地、物流基地、职教基地、交通枢纽、旅游景区;高原明珠、滨湖新城【中国-清镇】欢迎您! 这里青山绿水,微风拂面、淡淡花香、四季如画、美在自然。 这里特色美食、香飘四季、街头巷尾、黔味十足、食得心满。

网站首页 >> 美食文化 >>美食天下 >> 夏天就吃口水鸡!麻辣鲜香又嫩爽,清爽Q弹又不腻
美食文化

夏天就吃口水鸡!麻辣鲜香又嫩爽,清爽Q弹又不腻

时间:2019-06-20     作者:三月【转载】   来自:豆果美食   阅读

1507792513740721.jpg


口水鸡,解救炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们。 除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧!

1.jpg

口水鸡是一道经典川菜,佐料丰富。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。其实做法一点儿也不难,嫩鸡一只焯水,浸冰水,斩件,再浇上调料汁即成,集麻辣鲜香嫩爽于一身,是夏天为数不多的开胃肉菜了!




 口水鸡 

 


2.jpg


· 主料 ·

土鸡〡半只(约500)


· 辅料 ·

辣椒粉〡20g

生姜 | 1块

独蒜 | 2个

香油 | 1勺

盐 | 1勺

醋 | 1勺

花椒粉 | 少许

花生 | 适量

小葱 | 1棵

香菜 | 1棵

花椒 | 适量

生抽 | 适量

白糖 | 适量

味精 | 适量

鸡汤 | 适量


· 做法 ·

3.jpg

1. 鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开,转中小火煮10-15分钟。

4.jpg

2. 取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。

5.jpg

3. 取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

6.jpg

4. 小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。

7.jpg

5. 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

8.jpg

6.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

9.jpg

7. 滤出红油,红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。

10.jpg

8. 在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

小贴士

1.注意鸡肉不要久煮,皮会烂,就不Q弾了,一定要用冰水来激。

2.红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉,再来用热油淋。

3.做这个要选肉质嫩的鸡,我这个小土鸡只有半只,一斤重,煮加上闷也就15分钟,肉全熟了,皮还有点烂,如果是整只鸡就多煮一会儿吧。


冰过的鸡肉加上这层香气外皮,让冰凉的口感带上香辣的味道,一块一块地激活昏沉的大脑,让人越吃越爽,越爽越吃!

11.jpg

做好这道“冰火两重天”的菜式,来迎接30度的桑拿天吧!


1514390111344859.png

2019-06-20

清镇地图
更多
百度地图API自定义地图